夏の後半に入ってくるとモロヘイヤが旬になってきます。
体に良いとは聞きますがどうやって食べるんだろうか？と思ったことありませんか？
食べ方のレパートリーが少ないとせっかく買ってきたのに食べきる前にしおれてしまいます。
なるべく簡単でおいしいおすすめのモロヘイヤを使った料理を作って食べてみた感想をまとめました。
ぜひ参考にして体にうれしい旬のモロヘイヤをたくさん食べてみてください。
モロヘイヤの簡単おすすめレシピ
モロヘイヤの茎の部分は全部食べられるわけではないので太い部分は外して葉っぱから出た細い枝の部分までを使っています。
太い茎と葉っぱを分ける作業だけでも少々時間がかかるのでなるべく調理工程が少ないものを選びました。
オクラとモロヘイヤのネバネバ和え
材料 2人分
- モロヘイヤ 葉の部分20枚ほど
- オクラ 10本
- しょうゆ 小さじ1程度からお好みの量で
作り方
1.鍋にたっぷりの水を張り、沸騰したらオクラを投入して1分ほど茹でます。
ゆですぎると食感が悪くなるので鮮やかな緑色になる1分前後がちょうど良いと思います。
2.茹で上がったオクラを細かくスライスして器に入れておきます。
3.オクラをゆでたその湯でいいので次はモロヘイヤを茹でます。
茹で時間はこちらも短く1分程度でOK
4.ゆでたモロヘイヤを包丁で細かく刻んでいきます。
5.先ほどの刻んだオクラにモロヘイヤも加えて軽く和えます
6.お好みでしょうゆを小さじ1程度まわしかけたら完成です。
食べた感想
オクラも同様にネバネバ成分の野菜ですが、それよりもモロヘイヤはネバネバが強くゆでた時点でもうネバネバが出てます。
モロヘイヤ自体にそんなにクセのある味ではないです。
なのでどんな食材と和えても相性はいいと思います。
シンプルにしょうゆをかけて食べるのが美味しいです。
かつお節などをかけても美味しいと思います。
モロヘイヤと納豆のさっぱり合え
ネバネバにさらに酢をあわせて夏の終わりにうれしいさっぱりしたネバネバ料理です。
材料 1人分
- モロヘイヤ 葉っぱ10枚ほど
- 納豆 1パック
- 大根おろし 大さじ1もしくはお好みの量
- ごま油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 少々
作り方
1.モロヘイヤの葉っぱの部分を10枚程度かもしくはお好みの量をゆでて包丁で細かく刻みます。
2.納豆に刻んだモロヘイヤ、大根おろし、酢、ごま油を入れてかき混ぜます
3.少々の塩をふりかけて完成です
食べた感想
酢とごま油がさっぱりドレッシングのような感じになります。
大根おろしを入れるので酸味もやわらいでよりおいしく食べやすいです。
酢と大根おろしを入れてネバネバ食材をかき混ぜるとふわっふわのホイップ状にり、納豆のニオイも抑えられます。
このレシピで夏の間よく食べました！
モロヘイヤのにんにくごま油炒め
これはゆでる工程もないので超かんたんです！
材料 2人分
- モロヘイヤ 葉っぱ50枚くらい
- 味付け塩コショウ 好みの量
- にんにく（チューブ）1cmほど
- ごま油 小さじ2
作り方
1.熱したフライパンにサラダ油を入れてチューブのにんにくを1cmほど入れます
2.にんにくの塊をほぐしながら香りが経ってきたら水でサッと洗ったモロヘイヤを投入し、炒めます
3.1分ほどいためたら味付け塩コショウをふりかけます。
4.しんなりしたら火を止めて、ごま油を鍋肌から回しかけて完成です。
ごま油は熱で香りが飛びやすいので火を止めてから投入するほうが食べる時に良い香りが残ります。
食べた感想
これはにんにくとごま油の香りが最高で、ご飯がすすむ一品。
家族からも好評で旬で新鮮な時期はまた作って欲しいとリクエストがありました。
おつまみにもなるおかずで、お弁当のおかずやおにぎりの具材にもおすすめしたいです。
食欲が増進するおいしいレシピです。
ゆでたときのネバネバ感は少なくなってほんの少しネバっとするかなと言う程度です。
ネバネバは探さないと分からないくらい抑えられています。
モロヘイヤの天ぷら
揚げの工程ですが、シンプルにモロヘイヤだけを天ぷらにしてみます。
材料
- モロヘイヤ 20~30枚
- 天ぷら粉 1カップ
- 水 150cc
- 塩や天つゆ
作り方
1.天ぷら粉1カップに水150ccを加えて混ぜます。
2.モロヘイヤをくぐらせ180度の油で揚げていきます
3.お好みで塩や天つゆで食べます
食べた感想
食べた瞬間に口の中で溶けるというかサクサク食感があったかと思ったらあっという間になくなってしまう。
すごく軽い天ぷらでサクサクの食感が好きな人にはたまらないかもしれません。
不思議なことにネバネバは全く無いです。
同じような感じで大葉の天ぷらは香りも味も大葉独特のものがありますが、モロヘイヤは天ぷらにするとほぼ味がありません。
無いと言うと少し違うかもしれませんが野菜のほんのり甘みが感じられる程度です。
まとめ
旬のモロヘイヤを簡単においしく食べるレシピを試してみました。
調理工程によってモロヘイヤの特徴であるネバネバが変化してびっくりしました！
ネバネバ好きの方にはゆでて和えるレシピがおススメですね。
私は今回特に気に入ったのはモロヘイヤのにんにくごま油炒めです。
農家直売所で一袋90円で購入したのですが本当に大量だったのにあっという間に使い切ってしまいました。
炒めレシピに関してはけっこう大量に作っても消費できそうです。
ぜひモロヘイヤの旬の時期にご紹介したレシピを食べてみてくださいね
コメント